Food Story Sate Kambing Abu Salim Condet
Tayang: 18 April 2015 Pukul 15.00 WIB di Kompas TV
Food Story episode kali ini mengangkat cerita tentang usaha jualan kuliner Sate Kambing Abu Salim milik keluarga Ahmad Alkhaf di kawasan Condet, Jakarta Timur. Selain sate kambing khas Tegal, menu andalan lainnya adalah nasi kabsah dengan potongan daging kambing dan nasi Matti yang didatangkan dari India.
Bagi Ahmad Alkhaf, sate kambing khas Tegal sudah jadi sumber kehidupan keluarganya sejak 35 tahun lalu. Tahun 1970an Pak Ahmad telah bolak-balik Tegal-Cilacap-Jakarta berjualan daging kambing. Ia melanjutkan usaha orang tuanya, Abdullah, di Tegal. menjalankan usaha turun temurun dari sang ayah, Abdullah.
Uniknya, Pak Ahmad justru berlajar memotong daging kambing secara otodidak karena tak pernah diajari oleh ayahnya. Padahal cara memotong daging kambing yang tidak tepat akan membuat daging rusak dan bau prengus kambing.
Benu pun berguru pada Pak Ahmad mulai dari memilih kambing yang sehat, teknik memotong kambing yang tidak bau sampai memasaknya jadi hidangan yang lezat. Tak ketinggalan pula memasak nasi kabsah yang kaya rempah.
Dari jatuh bangun berjualan daging kambing keliling naik sepeda onthel di tahun 1970an, kini Pak Ahmad dan keluarganya terbilang sukses mengelola restoran sate kambingnya. Untuk itu, aa merasa perlu menurunkan tradisi bisnis kulinernya pada anak keturunannya, antara lain Salim dan Husein.
Food Story mengangkat cerita orang-orang di balik lezatnya sebuah makanan. Insting dasar manusia adalah mencari makanan dan karena itu ada banyak kisah tentang perjuangan dan kemanusiaan. Food Story tayang setiap hari Sabtu pukul 15.00 di Kompas TV.
