Food Story Geliat Muda di Pasar Santa
Food Story Sabtu, 8 Agustus 2015 Pukul 15.00 WIB nanti akan merekam geliat bisnis kuliner di Pasar Santa Jakarta Selatan.
Siapa sangka pasar tradisional bisa disulap jadi pasarnya anak muda? Adalah Hendri Kurniawan, seorang master dalam dunia perkopian yang merintis bangkitnya kembali Pasar Santa di bilangan Jakarta Selatan. Bukan membuka kios makanan atau minuman, pemilik lisensi Q Grader ini justru mendirikan sekolah barista bernama ABCD di lantai 2 Pasar Santa pada Agustus 2013.
Predikat juri teknis di berbagai kejuaraan barista internasional yang disandang Hendri tidak datang tiba-tiba. Ia menjajal banyak kompetisi dan cukup punya pengalaman sebagai konsultan F&D khususnya startup kafe.
Kecintaannya terhadap kopi berbuah mimpi Hendri untuk melahirkan barista-barista Indonesia bertaraf internasional. Tujuannya bagaimana memperlakukan kopi asli Indonesia yang amat beragam hingga mampu mendunia.
Kalau Hendri dengan ABCD Coffee-nya perintis pertama UKM di Pasar Santa, maka Adiel Aziz, Aoki Anwar, Rizky Jusuf dan Arief Aziz adalah sekelompok anak muda lain yang melahirkan salah satu jajanan kuliner paling ngehits di sana. Yaitu hotdog hitam DOG (baca: Diyoji).
DOG atau Dude of Gourmet adalah bukti inovasi kuliner yang lahir dari empat anak muda yang sama sekali tidak memiliki latar belakang ilmu kuliner secara formal. Menu andalan DOG yakni black hotdog. Hotdog mereka racik dengan mencari referensi rasa dan eksperimen.
Hasilnya, tiap akhir pekan kios DOG selalu ramai oleh ratusan pengunjung yang rela mengantri panjang demi mencicip makanan ini. Dibantu enam orang karyawan, 300 porsi ketika weekdays dan 500 porsi selama weekend selalu laris manis terjual.
